中国排名第一的面粉2019(中国排名第一的面粉价格)

面粉工厂从种植基地购入小麦加工生产出面粉,无外乎这样的流程:筛选、清洗、凉干、去外壳、提取毛胚芽,研磨成粉,根据研磨的程度和标准细分为普通粉、精粉等。很简单,不属于什么高科技范畴。无论哪里种植的小麦都是由三个部分组成:麦壳、麦胚乳、麦胚芽。那为什么会出现某个品牌面粉好吃,某个品牌面粉不好吃的问题呢?

在上篇文章里讲过小麦的种植区域、气候条件等影响小麦质量的问题,这里就不再重复。

问题的关键,也是在上篇文章中没有说到的是:俄罗斯面粉经过筛选、清洗、凉干后没有去壳过程,也就没有提取毛胚芽过程,直接进入研磨阶段,成粉后称之为“全麦粉”。这么一讲,大伙应该明白全麦粉和精面粉的不同之处,也就不难理解为什么俄罗斯面粉看上去糙、黄、粗了。

精面粉的制成过程除了去外壳,同时也提取小麦的毛胚芽,也是小麦中营养价值最高的部分,非常珍贵,1吨小麦仅可提取约1斤。也有的工厂从麦胚乳中提取天然蛋白质,成品称之为“谷元粉”,或称“活性面筋粉”,都是格外售买的产品。

那么小麦究竟去壳好还是不去壳好呢?大家都知道,小麦去掉的壳叫麦麸皮,它富含多种维生素和矿物质,食用后对人体有很多好处,能够改善便秘、降血糖、降胆固醇。但有胀气、脾胃虚弱的人不宜多食。

在俄罗斯商店,各种档次的小麦很多很便宜,冬天下雪时,俄罗斯大妈喜欢买便宜的小麦,撒到雪地上喂鸽子喂鸟。国内一般用玉米喂鸽子。玉米在俄罗斯则属稀品,他们不会拿来喂鸽子和鸟的。中国人买小麦掺和大米熬粥,或做成干米饭,很香,毫无违和感。

应该承认,每个人有每个人的消费理念,不可强求。在俄罗斯不光是全麦粉,也有精面粉。国内不光有精面粉,也有全麦粉。

现在人的饮食习惯越来越精细化,究竟是好事还是坏事?国际卫生组织统计的数据很惊人,胃癌的发病率中国排在世界的前列,我想这多少和饮食过于精细、食品使用添加剂过多有关。

综上所述,无论选择俄罗斯面粉,还是中国面粉,我认为还是选择全麦粉为好,因为它的营养成分没有提取,对人体健康更有益处。

谢谢大家!!!

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