食物配料表怎么看卡路里(配料表怎么看卡路里 多少算高)

市面上琳琅满目的饮食品,“包装”得十分精巧,甚至打着“零糖”、“零脂肪”的旗号,但分辨它们是否健康,是否真的“零糖”“零脂肪”,还是一个很大的难题。今天教给大家几个小技巧,从配料表里辨别出食物的秘密。

我们先一起来看看这张配料表:水、白砂糖、脱脂乳粉、聚葡萄糖、食用葡萄糖、乳清蛋白粉、噬热链球菌、保加利亚乳酸菌、副干酪乳杆菌等等。

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在国家食品标准中,对标注配料表有详细和明确的规定,其中最重要的也是最有价值的要求就是:食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次递减的顺序排列,也就是说排在第一位的也就是含量最高的,如果加入量少于 2%(多数为添加剂)的,可随意排列。

回到前面列出的样本,作为一款饮料,配料中比例最高的是水,这可以理解;占比第二多的配料竟然是白砂糖?这就让人震惊了甚至有点气愤了!因为这个包装巧妙地用“零脂肪”误导消费者,不谙饮品成分、不懂食品营养价值和热量值的人,会被“零脂肪”深深地吸引。

殊不知,零脂肪不等于零热量。10 克的砂糖热量就达 40kcal,再来看这款饮料的营养成份,每 100ml 的饮料就有 69.7kcal 的热量,整瓶饮料的热量为303kcal!从热量上讲,这款饮品绝非“0”,更不是“个”,而是“千”位数。顺便说一句:除了组成蛋白质的 8 种必须氨基酸之外,蛋白、脂肪和碳水化合物在人体内是可以互相转变的,吃肉可以多长骨骼肌,但是也可以“生油”;糖,很快就能转化为热量,但是也能“变油”。

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图片来源:pixabay

最后以全麦面包为例,教大家如何通过配方表在同类食品之间做选择。

某甲面包,标注为“低糖全麦面包”,配料表写着:面粉、水、人造黄油、酵母、盐、全麦粉,面包改良剂……。

某乙全麦切片的配料表为:全麦粉、水、鸡蛋、奶油、无糖改良剂、酵母、盐……。

前面提到的食品国家标准中配料表的书写规定,第一款面包声称是“低糖全麦面包”,那么成分表的第一项应该是“全麦粉”,但是该商品的配料表的第一项写的是面粉,直到第六项才出现“全麦粉”。由此可见,这款面包并非真正的全麦面包,全麦粉的添加量还没有食用盐多,“全麦”不过是个幌子。因此,请立即放弃甲款“面包”,果断地选择乙款。乙款配料的第一项为全麦粉。

配料表里有学问,增长见识并不难。望你擦亮眼睛辨真伪,食品健康,身体健康。

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