福建美食排行榜前十名佛跳墙(福建美食排行榜前十名位置)

我国幅员辽阔,各个地方的风土人情大不相同。进而,每个地方也形成了各具特色的美食代表。今天,我将为大家带来的是福建的“10大名菜”。

福建地处沿海,海域辽阔,盛产多种海鲜。

这就是为什么“10大名菜”中海鲜占了绝大部分的原因。

1、跳墙

福建美食排行榜前十名佛跳墙(福建美食排行榜前十名位置)

佛跳墙,又名福寿星。是福州名菜,也是“10大名菜”的大当家。在作为接待外宾的国宴上,佛跳墙多次作为主菜亮相。

相传,在1876年,福州一官员要宴请周莲,他的妻子亲自下厨,用“鲍、参、翅、肚合在一起炖,取名福寿星。周莲在品尝之后,赞不绝口。随后,不断被改良,演变成今天的佛跳墙。

佛跳墙常选用上好的鲍鱼海参、鱼翅、牦牛皮胶、蹄筋、瑶柱等放入炖锅,然后加入熬制的高汤,文火熬制而成。

熬制完成后香味四溢,荤却不腻。有着美容养颜,增强免疫力的功效,因而也被作为补品。

2、半月沉江

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原名为“面筋汤”。那为什么起了这么有诗意的名字呢?

1962年郭沫若南普陀寺游玩,看到了桌上的面筋汤一半是黑色,一半是白色的,色泽分明,像极了江底的明月。随即起名为“半月沉江”。

半月沉江以水面筋和香菇为主要制作材料。用当归冬笋、番茄等熬成面筋汤。然后把香菇片放在碗底,加入冬笋,倒入面筋汤熬制。面筋口味酸辣,是属于一道素菜。

3、白斩河田鸡

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白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜,河田鸡也是我国的五大名鸡之一。也是到长汀必尝的美食,正所谓:“不吃河田鸡不算到长汀”。

河田鸡的制作要求相当的高,但这也成就了他的独特口感。用料一定要采用长汀特产的河田鸡(公鸡最好)和米酒料酒才行。

鸡肉肉香扑鼻,滑嫩不腻且营养丰富。

4、竹香南日鲍

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南日鲍是秀屿区的海域特产。因其地方气候适、水质极高,又以紫菜、海带为饲料,产出的鲍鱼质量极好。

南日鲍“出名”的原因不仅在于质量优,也在于他的功效。

南日鲍含有丰富的蛋白质和氨基酸,对恢复身体,滋养都有很好的作用。另外还能预防癌症,因其含有的鲍素可以抑制癌细胞的癌变。

5、客家生鱼片

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跳跃在舌尖的生鱼片。宁化生鱼片和河田鸡一样都是客家经典美食。

而吃宁化生鱼片也是有技巧的,“天下武功,唯快不破”。吃生鱼片一点要快。快,才能吃到鲜美的生鱼片。

宁化生鱼片用的是“草鱼”。宁化生鱼片用的是一处由山泉水汇聚成的水塘,且阳光充足,所以这里的鱼肉质高。

从杀鱼到切片整个过程要在3分钟内,然后淋上麻油、姜汁、芥末等即可。对喜欢吃生鱼片的吃货,简直是福星。

6、武夷熏鹅

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在福建很多地方的酒席上,通常都可以看到这样一道菜,即武夷熏鹅。

武夷熏鹅代表着团聚和幸福。所以,在福建过年的团圆饭上也是必不可少的。

武夷熏鹅讲究的是色、香、味俱全。熬制中,通常也会加入武夷山特产的茶叶。所以在熬制后,鹅肉都会散发一股茶香味。香味持久,且营养价值远高于鸡,鸭猪等。重点是脂肪含量低,无论是怕胖的还是“三高”的都可以放心吃。

7、鸡汤氽海蚌

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鸡汤氽海蚌也是非常珍贵的补品。它与佛跳墙起名。都是国宴的重要“嘉宾”。郁达夫更是形容他为“色香味俱全的神品”。

海蚌是营养价值很高的海鲜,可以补充很多人体稀有元素。又因肉质嫩,脆,口感好,加上熬制的浓郁鸡汤,淋在海蚌上,一瞬间即熟。同样,也要趁热入口,保持其口感。

8、海蛎煎

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又称蚝仔煎。是闽南特有的小吃。相传,是郑成功当年带入台湾本土。所以,海蛎煎在制作手法和口感和泉州地区高度相似。

因为海蛎还有一定的腥味,在制作的时候一般会在海蛎煎的周围围上鸡蛋,既能去掉腥味,又能保持海蛎煎的原味。

9、大黄鱼吐银丝

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大黄鱼有“国鱼”之称,而宁德有着“大黄鱼之乡”的称号。而大黄鱼也成了宁德人的日常美食之一。

大黄鱼含有丰富的蛋白质,和维生素。对于体质较为虚弱的中老年人来说,具有很好的食疗效果。

对于手术后的人也有很好的治疗效果。

10、涮九门头

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又称涮九品。是福建龙岩的特色小吃。相传是当时很多船工为除湿气,在偶然发现草药加牛肉炖酒食用,有很好的效果。酒炖“九门头”从此而来。

何为九门头?顾名思义即使牛的九个部位。而且都要经过严格的挑选。所以有这样一种说法“吃一餐吃了一头牛”。

福建美食排行榜前十名佛跳墙(福建美食排行榜前十名位置)

以上就是福建的“10大名菜”。有荤有素、有奢有简。充满了福建人民的文化历史。

那你的家乡又有着什么样的特色美食呢?在评论区说出来和大家一起分享吧!

最后笔者写文不易,希望大家能多给点赞和关注,您的支持就是我最大的动力,谢谢大家。

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